Назад

Повар даз

Астана

Обязанности:

  1. Приготавливать блюда в соответствии с утвержденным меню, стандартами и рецептурами, обеспечивая их высокое качество и безопасность.
  2. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
  3. Нести ответственность за подачу блюд.
  4. Находиться на линии раздачи во время проведения завтрака или обеда.
  5. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
  6. Организовывать и контролировать поставку продуктов, мониторинг сроков годности, управлять ротацией запасов.
  7. Участвовать в составлении меню совместно с шеф-поваром.
  8. Снимать остатки нереализованной готовой продукции и сдавать на кухню шеф - повару.
  9. Соблюдать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и санитарные требования и правила личной гигиены.
  10. Проводить бракераж готовой пищи.
  11. Обеспечивать правильную эксплуатацию оборудования и ТМЦ.
  12. Проводить дегустацию и проверять готовые блюда на соответствие стандартам и вкусовым требованиям.
  13. Участвовать в разработке новых рецептов и технологий приготовления блюд, а также в улучшении существующих.
  14. Вести учет использованных продуктов и предотвращать их порчу и перерасход.
  15. Приготавливать блюда строго по технологическим картам в соответствии со своим квалификационным разрядом, соблюдая нормы закладки продуктов, время термообработки, выход готовых порций и сроки хранения.

Требования:

техническое и профессиональное, послесреднее (среднее специальное, среднее профессиональное) образование по соответствующей специальности (квалификации) без предъявления требований к стажу работы

Готовность к интенсивной работе «на ногах» в условиях повышенной температуры кухонного цеха и высокого темпа.

Умение читать и применять на практике технологические карты и рецептуры.

Условия:

  • заработная плата от 270000 до 297000 KZT